Vignerons : transmettre un métier grâce à l'oenotourisme

L'œnotourisme représente un quart du chiffres d'affaires des vignobles. Cette activité valorise autant la viticulture que la viniculture. 

1/ Atouts de l'œnotourisme 

Les ateliers d'œnologie, de dégustations, les parcours sensoriels comptent parmi des expériences immersives afin .

 

Par la pédagogie , les vignerons expliquent l'importance des terroirs, des cépages, des processus de vinification ; étapes incontounables pour le déploiement des arômes et des saveurs, l'éducation au goût, aux accords. 

L'œnotourisme devient un vecteur de communication. Les petits producteurs gagnent en visibilité.   

2/ Réglementation vitivinicole

En France, l'œnotourisme implique pour le vigneron de respecter un cadre réglementaire européen : UE vitivinicoles (1308/2013, 2018/273, 2018/274) portant sur : 

• accueil du public dans ses vignes ;
• sécurité incendie ;
• accessibilité ;
• conformité des installations ;
• licences de consommation d'alcool. 

3/ Ressource complémentaire

Ce livre détaille les étapes de la transformation du raisin en vin jusqu'à la dégustation. Les auteurs traitent tout ce qui caractérise et définit la viticulture, la viniculture, l'oenologie.

Titre : De l'œnologie à la viticulture

Auteurs : Jean-louis Escudier, Alain Carbonneau

1 vol. ill. 336 p.

Format : 18 mm x 239 mm x 170 mm

EAN : 9782759238408

Editeur : Quae

Date de parution : 29/02/2024